要保留一个犹太洁食（kashrut）厨房，你必须只购买犹太食品，并遵守严格的犹太饮食法律。 托拉中有犹太饮食法，这是上帝与犹太人立约的一部分。
大多数人都熟悉猪肉和贝类不是犹太洁食的想法，犹太人不应该吃猪肉制品或贝类产品。 但保留一个犹太厨房不仅仅是简单地避开火腿，培根，香肠，虾和蛤蜊。
您还必须为肉类和乳制品保留单独的餐具，餐具，烹饪工具和餐桌布，这些都禁止同时食用。 您需要将与肉类一起使用的餐具和其他物品与乳制品分开使用。
犹太厨房里的食物
犹太厨房仅用于准备犹太食品。 因此，您带入犹太厨房的任何食物也必须是犹太洁食。
要做到犹太洁食，肉必须只来自一只有“偶蹄”并“咀嚼反刍”的动物。 这允许牛，羊和山羊，但排除了猪和骆驼。
肉类必须来自在拉比监督下人道屠宰的动物。 此外，在烹饪之前必须从肉中除去尽可能多的血液，因为血液是细菌生长的来源。 最后，犹太法律禁止食用有肺脓肿或其他健康问题的动物。 标有犹太洁食的肉类将符合这些限制。
犹太人只能食用不是猛禽的家禽，因此允许使用鸡，鸭和火鸡，而鹰，鹰和鹈鹕则不允许。 而且他们只能食用有鳍和鳞片的鱼，这会排除贝类。 大多数鸡蛋都是犹太洁食，只要它们不含血液，昆虫就不是犹太洁食。
所有犹太洁食牛奶产品必须来自犹太洁食动物，乳制品不能含有动物成分。 律法书指出：“你可能不会在母亲的奶中煮一只幼小的动物”，因此犹太人不会在同一餐中一起食用牛奶和肉类，而是使用不同的盘子，餐具和烹饪工具来制作牛奶和肉类。
炊具在犹太厨房里
为了保持犹太洁食，您的整个厨房 - 从烹饪空间到用餐空间和储藏空间 - 必须是犹太洁食。
最重要的是，您必须为肉类和乳制品提供单独的餐具和餐具。 根据犹太饮食法，即使是乳制品上的一丝肉（反之亦然），也会使菜肴和厨房变成非犹太洁食。
这延伸到锅，平底锅，烹饪工具，甚至用于准备和供应肉类和奶制品的表面。 观察家庭将有单独的肉类和乳制品准备柜台和单独的柜子，以储存肉类和乳制品和烹饪设备。
你还需要单独的肉和乳制品桌布，餐巾和餐垫，你需要注意的是，开放的肉类和乳制品容器的存放方式是它们不能在冰箱中相互接触。 不要同时将烤箱或微波炉用于肉类和乳制品，并确保快速彻底地清理任何溢出物。
你不应该一起洗肉和乳制品，如果你有一个瓷器水槽，你应该使用每个炊具和菜肴的洗碗盆。 如果你有洗碗机，它应该有一个不锈钢内部，在肉类和乳制品之间清洗。 事实上，Orthodox rabbis坚持认为，即使您在不同时间运行它们并在两者之间清洁机器，您也不能使用相同的洗碗机来清洗肉类和乳制品。
