马铃薯煎饼可能是最传统的光明节食物。 这些香脆的食物用土豆，洋葱和matzah或面包屑制成，象征着光明节的奇迹，因为它们是油炸的。
根据光明节的故事，当犹太人的寺庙在公元前168年被叙利亚 - 希腊人占领时，他们被献给崇拜宙斯的玷污。 最终，犹太人起义并重新控制了圣殿。 为了将它重新献给上帝，他们不得不点亮圣殿的烛台八天，但令他们沮丧的是，他们发现只有一天的石油留在圣殿里。 尽管如此，他们点燃了烛台，令他们惊讶的是，一小部分圣油持续了整整八天。 为了纪念这个奇迹，每年犹太人点亮光明节大烛台（称为hanukkiyot）并吃油炸食品，如sufganiyot（果冻甜甜圈）和马铃薯饼。 希伯来语中的latkes是levivot，这就是以色列所称的美味食品。
有一种民间谚语说，马铃薯也有另一个目的：告诉我们，我们不能仅靠奇迹生活。 换句话说，奇迹是奇妙的事情，但我们不能等待奇迹发生。 我们必须努力实现我们的目标，养活我们的身体，滋养我们的灵魂，以过上充实的生活。
每个社区，实际上每个家庭，都有他们最喜欢的代代相传，一代代传递。 但基本配方是相同的，因为几乎所有的latke食谱都有磨碎的土豆，洋葱，鸡蛋和面粉，matzah或面包屑的组合。 将面糊混合后，将其一小部分在植物油中煎炸几分钟。 生产的马铃薯是热的，通常是苹果酱或酸奶油。 一些犹太社区向面糊添加糖或芝麻。
Latke-Hamentaschen辩论
latke-hamentaschen辩论是一场幽默的学术辩论，始于1946年的芝加哥大学，后来成为某些圈子的传统。 Hamentaschen是每年作为普珥节庆祝活动的一部分供应的三角饼干，基本上“辩论”使两种假日食品相互对立。 参与者将轮流争论每种食物的相对优越性或劣势。 例如，2008年，哈佛大学法学教授艾伦·德肖维茨（Alan M. Dershowitz）指责马克思增加了“美国对石油的依赖”。
我们最喜欢的Latke食谱
配料：
- 7-8个大赤褐色土豆，去皮
- 1 1/2中等洋葱
- 6个大蛋，挨打
- 3/4杯未发酵的面包粉或面包屑
- 2 1/4茶匙犹太盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 3/4杯菜籽油（用于油炸）
- 苹果酱和酸奶油，供应
路线
将土豆和洋葱放入碗中或在食品加工机中加入脉冲（注意不要将其捣碎）。 从碗中排出多余的液体，加入鸡蛋，未煮过的米饭，盐和胡椒粉。 将所有成分混合在一起，彻底混合。
在大型煎锅中，用中高温加热油。 将latke混合物倒入热油中形成小煎饼，每个煎饼使用3-4汤匙面糊。 煮至底部呈金黄色，约2至3分钟。 将翻转翻转并煮至另一侧为金黄色并将土豆煮熟约2分钟。
告诉你你的马克思完成的一种方法是通过声音：当它停止嘶嘶作响时，是时候翻转它了。 在嘶嘶声停止后，让一个latke留在油中将导致油腻，油渍的latke（这不是你想要的）。
完成后，从油中取出转盘并将其转移到衬有纸巾的板上以排干。 一旦它们冷却一点，就将多余的油取出，然后用苹果酱或酸奶油加热。
