如果你去过逾越节的家宴 ，你可能已经体验到了一系列独特的食物，包括被称为charoset的甜味和粘稠的混合物。 但是什么是charoset ？
含义
Charoset （ ， 发布的ha-row-sit ）是犹太人每年在逾越节家宴中吃的一种粘稠，甜美的象征性食物。 单词chariest 源于希伯来语单词cheres （ ），意思是“粘土”。
在一些中东犹太文化中，甜味调味品被称为 halegh.
起源
Charoset代表以色列人在埃及作奴隶时用来制砖的迫击炮。 这个想法起源于出埃及记1：13 14，其中说，
“埃及人用以来的劳动力奴役以色列的孩子们，他们用艰苦的劳动，用泥土和砖块以及田间的各种劳动来扼杀他们的生活 - 他们的工作与他们一起工作劳动力。“
作为象征性食物的charoset的概念首先出现在Mishnah（ Pesachim 114a）中，在圣人之间关于charoset理由的分歧以及是否是在逾越节吃它的mitzvah （诫命）。
根据一种观点，甜膏是为了提醒人们以色列人在埃及当奴隶时所使用的迫击炮，而另一个人则说，这个 charoset旨在提醒现代犹太人民埃及的苹果树。 这第二种观点与以下事实有关：据称，以色列女性会在苹果树下静静地，无痛地生育，这样埃及人就永远不会知道男婴出生了。 虽然这两种观点都增加了 翻译的经验，但大多数人认为第一种观点是至高无上的（迈蒙尼德， 季书 7:11）。
配料
charoset的食谱是无数的，许多已经代代相传，跨越了国家，在战争中幸存下来，并为现代口味进行了修订。 在一些家庭中， charoset松散地混合了水果沙拉，而在其他家庭中，它是一种浓稠的糊状物，已经完全混合并像酸辣酱一样散开。
一些常用于charoset的成分：
- 苹果
- 无花果
- 石榴
- 葡萄
- 核桃
- 日期
- 葡萄酒
- 藏红花
- 肉桂
尽管存在差异，但使用的一些常见基本配方包括：
- 未煮过的混合切碎的苹果，切碎的核桃，肉桂，甜酒，有时是蜂蜜（典型的阿什肯纳兹犹太人）
- 由葡萄干，无花果，枣，有时是杏子或梨制成的糊状物（西班牙犹太人）
- 苹果，红枣，切碎的杏仁和葡萄酒（希腊/土耳其犹太人）
- 日期，葡萄干，核桃，肉桂和甜酒（埃及犹太人）
- 切碎的核桃和日期糖浆（称为锡兰 ）的简单混合物（伊拉克犹太人）
在一些地方，如意大利，犹太人传统上添加栗子，而一些西班牙和葡萄牙社区选择椰子
Charoset与其他象征性食物一起放在菜单上。 在seder期间，其特色是在餐桌上重述埃及出埃及记的故事，将苦涩的草药（ maror ）浸入the charoset然后吃掉。 这也许可以解释为什么在一些犹太传统中， charoset 更像是糊状或浸渍而不是厚实的水果和坚果沙拉。
食谱
- Sephardic charoset
- 埃及的charoset
- 孩子们的Charoset 食谱
- 来自世界各地的Charoset
奖金事实
2015年，Ben＆Jerry's在以色列首次生产了Charoset 冰淇淋，并获得了令人印象深刻的评论。 该品牌在2008年发布了Matzah Crunch，但主要是翻牌。
由 ChavivaGordon-Bennett更新。
